MolaCat

有一天 王先生宣布 他要做法國麵包!!
從此開始王氏夫婦被麵包玩的日子

翻閱許多食譜 參考網路先賢們的文章 換了烤箱 麵粉
我們始終脫離不了法國"發糕"的惡夢
就連最近去的兩家法系麵包店都有類發糕的質感
而日系的麵包店就有著大氣孔 外脆內輕盈的口感
仔細分析會發現, 發糕與麵包在這裡 真的只有一線之隔呀!!
只用麵粉, 水, 酵母, 鹽 為材料的法國麵包真是太深奧了!!
難怪烘焙書上的難度榮登三顆星寶座

又有一天 王太太不想吃發糕了~~ 於是試做了二顆星的吐司
跟法國麵包比起來, 吐司真的不難... 只是很辛苦
照著食譜的配方 加入材料 和麵 
接下來就是長達半小時的摔打揉合直到細緻薄膜出現
(家有攪拌機的主婦, 這部分只要五分鐘就解決了) 
然後就可以讓麵團乖乖發酵長大
再整型成吐司該有的樣子
最後發酵後 刷上蛋汁 就可以進烤箱囉!!

200度c烤30分鐘

  

ㄟ,,,王太太整型功力不好 有點大小X  



不過內裝很細密香濃, 這可是不加一滴水製成的"手好痠麵包"喔!!
可媲美外面賣的牛奶吐司了


王先生看了眼紅, 也想試試

 

嗯...果然著名的整型醫師都是男性...



 只是烘烤時會長大...還是有點小不平衡



美術班出身的王先生, 麵包的賣相還是比理工純種狗王太好一百倍


愛挑軟柿子吃的王太, 繼續嘗試一顆星的佛卡夏
佛卡夏就像義大利版的大餅
有著濃濃的橄欖香(因為放了很多橄欖油哩)
最棒的是只要揉十分鐘就好 上面還可以放自己喜歡的配料
(要歐風一點還是請放歐式香草, 不然來個蔥蒜韮加芝麻的 就真的變台版大餅了)



這次有三種口味: 鯷魚橄欖, 迷迭香, cheese

  

烤時噴點水, 會脆脆的喔~~~ (cheese的一出爐就被王氏夫婦啃了)
自己做的佛卡夏用料實在, 又有愛心, 一點都不比外面賣的遜色
(重點是難度比較低吧)


最近可怕的法國麵包又來找我們玩了...
這次是朋友提供的西法鄉村媽媽食譜



王先生這回割出專業的裂口呢!! (重點就是斜割, 割的薄, 割的深)
不過內部還是發糕, 所以就不提供斷面秀了

王先生還會努力為做出輕盈的法國麵包而努力
王太呢?? 最近要為小灣灣做甜甜餡的麵包

小灣灣,  Helenㄚ姨不久後就會送上好吃的麵包了, 等我喔!

註:  吐司與佛卡夏的食譜參考自大境文化出版的麵包教科書