MolaCat

這篇要吃煎鴨胸三塊

其實有四塊鴨胸, 
不過怕有四個乳房的鴨子會被當女巫燒死
這樣我們就沒有鴨胸吃了...
所以留一塊下次介紹吧!!

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關於煎鴨胸的詳細做法請參考 鴨胸達人松露阿計 的家

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鴨胸一號 - 香煎鴨胸


(唉 刀工真差)

中火煎鴨皮, 同時肉面撒鹽與胡椒
豪野鴨的鴨胸都是波霸 用中火煎了六七分鐘 
阿計說翻面煎四分鐘後大約六分熟 我想吃熟一點所以煎六分鐘
結果大概是火不夠大還是抽油煙機太強
皮不夠脆 油逼不夠乾 肉只有五分熟

五分熟的鴨肉沒有鴨味 反而有點像牛排
撒點鹽就很甜美
不過帶了點血水吃起來多少有些毛毛的~~~

鍋底加紅酒和檸檬果醬做醬汁
跟鴨胸還真不配 (但留下來配油封鴨腿一整個讚)

配菜沒有照相 王太年紀真的大了 忘得乾乾淨淨

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鴨胸二號 - 鴨胸與鵝肝的浪漫相遇



家裡有半罐鵝肝醬
想做鵝肝腓力可家裡沒有牛排
那就來配腓力鴨吧!!

把鵝肝醬塞進鴨胸肉裡讓他們水乳交融
鴨皮這次用目測法儘量煎到油盡燈枯
翻面還是煎六分鐘
參考阿計的巧克力鴨胸做了巧克力醬以增添浪漫氣氛
但是一時手滑加了太多可可粉
與鴨胸和鵝肝同食是浪漫的巴黎之戀
只配鴨胸肉的話就變成苦澀的單相思了
(剩下的巧克力醬第二天煮成咖哩雞 很不賴喔... 又是個出軌的醬汁)

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鴨胸三號 - 蜂蜜香橙鴨


(ㄜ...刀工兩字筆畫太多 不會寫)

做法請見阿計的蜂蜜香橙鴨



那天因為同時在煮南瓜濃湯 弄的手忙腳亂的
鴨皮因此更香脆
鴨肉因此變成九分熟
蜂蜜因此煮出焦糖味
(王先生: 苦苦的...
 王太太: 吃苦當吃補嘛~~~)
一整個有吃烤鴨的fu~~~

好友小瑞說我講任何語言都像講中文
現在我發現我還有本事把各國菜變成中菜耶~~
實在是太愛台完了